Chińska uczta smaków czyli Chow Mein z kurczakiem i warzywami [PRZEPIS]
Chiny to jedno z moich turystycznych marzeń, nie tylko ze względu na intrygującą historię czy kulturę. Chiny to również jedna z najstarszych kuchni świata i najpopularniejszych w Azji. Jeśli szukacie uczty dla swojego podniebienia pełnej warzyw, małej ilości tłuszczu, a co najważniejsze pysznej i orientalnej kuchni – harmonia chińskich smaków sprosta Waszym wymaganiom. Jak zrobić pyszny Chow Mein z kurczakiem i warzywami?
I choć tradycyjna kuchnia chińska kojarzy nam się głównie z daniami na bazie ryżu, z dodatkami tj. imbir, ocet czy wino ryżowe, to Chińczycy znaleźli również swój sposób na rozsmakowanie turystów w szybkim daniu typu stir-fry z jednej patelni lub woka. Klasycznym przykładem „chinese fast food” (w tej pozytywnej wersji) jest Chow Mein Chicken, tradycyjna chińska potrwa na bazie makaronu Chow Mein – zalecanego szczególnie osobom będącym na diecie niskocholesterolowej. Szybki w przygotowaniu, produkowany z mąki pszennej z dodatkiem kurkumy idealnie nadaje się do smażenia w woku lub głębokiej patelni.
Macie ochotę na domową, chińską ucztę smaków? Wypróbujcie przepisu na Chow Mein Chicken z warzywami i różnymi dodatkami. Potrawa ta daje nam naprawdę szerokie pole do popisu. Bawcie się składnikami, dodajcie swoje ulubione warzywa/dodatki, a za każdym razem odkryjecie na talerzu coś innego, zawsze pysznego.
Moja wersja Chow Mein Chicken zachwyca pana M. do tego stopnia, że za każdym razem prosi o dokładkę, mówiąc „To jest ekstra!”. A potem jeszcze wylizuje talerz:)
CZEGO POTRZEBUJEMY? (PORCJA DLA 2-4 OSÓB)
- 300 g polędwiczek z piersi kurczaka
- makaron Chow Mein
- 1 por
- 1 papryka
- 1-2 papryczki chilli
- fasolka szparagowa (mrożona też może być)
- grzyby Mun
- orzechy nerkowca
- szczypiorek
- sos sojowy
- olej z prażonego sezamu
- oliwa do smażenia
- skrobia ziemniaczana
- przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, sól
JAK ZROBIĆ?
1. Na początku warto wszystko naszykować, bo dania stir-fry mają to do siebie, że potrzebujemy je potem szybko po sobie wrzucać na patelnię. Zacznijmy od pokrojenia mięsa w długie paski lub drobną kostkę – wedle uznania. Przyprawiamy papryką słodką i ostrą, szczypta soli, trochę oliwy z oliwek i sosu sojowego. Mięsko odstawiamy do lodówki na około 2 godziny w marynacie.
2. Czas zająć się warzywami! Wstawiamy wodę w garnku na fasolkę szparagową (mrożoną – gotujemy wg wskazań na opakowaniu, świeżą – na „al dente”). Kroimy pora od białej do zielonej części w mniejsze części. Paprykę w cienkie w paski. Papryczki chilli w drobne paseczki (uwaga na oczy:)).
3. Grzyby Mun moczymy w gorącej wodzie. Jeśli kupujecie grzyby w całości – pokrójcie je w drobne paseczki.
4. W międzyczasie na suchej patelni prażymy orzechy nerkowca.
5. Około 100-200 ml wcześniej przygotowanego bulionu przelejcie do miseczki – niech ostygnie.
6. Czas działać! Na głębokiej patelni/woku rozgrzewamy oliwę do smażenia, smażymy mięso. Kiedy będzie gotowe, odkładamy na bok. Na tej samej patelni smażymy pora, paprykę i papryczki chilli około jedną minutę na silnym ogniu. Dodajemy fasolkę szparagową i grzyby Mun – również smażymy około 1-2 minut. Możemy podlać je delikatnie sosem sojowym.
7. Czas zrobić sos! Do miseczki z bulionem dodajemy 1,5 łyżeczki skrobii ziemniaczanej, która sprawi, że nasz sos stanie się gęsty. Szybko i energicznie mieszamy bulion i skrobię ze sobą! Uwaga na grudki! Do tak przygotowanej mikstury dodajemy jeszcze 1-2 łyżki sosu sojowego. Mieszamy w miseczce i zalewamy warzywa na patelni. Doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy mięso, zmniejszamy ogień i mieszamy.
8. Wcześniej przygotowany makaron Chow Mein zaraz po odcedzeniu przelejmy zimną wodą. Dokładnie odcedzony polewamy olejem z prażonego sezamu, który nada Chow Mein orzechowy posmak. Tak przygotowany makaron wrzucamy na patelnię, dodajemy uprażone orzechy nerkowca, mieszamy.
9. Na koniec posypujemy świeżym szczypiorkiem. Voila!
